Tiramisú helado de chocolate blanco y arándanos
Receta de tiramisú helado de chocolate blanco y arándanos.
Por Reyes de Alimerka.
Hoy estoy muy ilusionada, por compartir con vosotros esta receta de tiramisú un poquito diferente. A la crema base tradicional de mascarpone y huevos, le he añadido chocolate blanco en lugar de azúcar, el cual, combina a la perfección con los bizcochos remojados en café de la base y la acidez de los arándanos de la capa superior.
Y para darle otro toque diferente, probé a meterlo al congelador, para ver que textura le quedaba y el resultado, ha sido espectacular, es cremoso y refrescante, toda una delicia para el paladar.
DIFICULTAD: fácil.
TIEMPO: 20 minutos + reposo.
INGREDIENTES: para una fuente grande...
A.. 500 g de queso mascarpone.
B.. 4 huevos, (yemas y claras por separado)
C.. 225 g de chocolate blanco.
D.. 1 pizca de sal.
E.. 350 g de bizcochos.
F.. 1-2 tazas de café fuerte.
G.. 250 g de arándanos.
ELABORACIÓN:
Comenzamos derritiendo el chocolate blanco al baño maría (puedes hacerlo también al microondas, pero yo te recomiendo la opción indicada anteriormente, pues queda más liso) y en cuanto lo tengamos, reservamos para que pierda temperatura.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos ahora las yemas con el chocolate templado y una buena pizca de sal con las varillas eléctricas si es posible, durante unos cinco minutos, hasta que hayan espesado bastante.
Incorporamos el queso mascarpone y batimos de nuevo un par de minutos más.
Ahora tenemos que incorporar las claras montadas a la mezcla, lo haremos con una cuchara metálica y con mucho cuidado, con movimientos envolventes y girando el bol con la otra mano en sentido contrario, así hasta que esté todo bien mezclado y tengamos una crema lisa y suave.
Por último, sólo nos queda remojar los bizcochos en el café e ir colocándolos en la base del molde elegido, (yo utilicé una fuente rectangular grande).
Vertemos encima la crema del tiramisú y la llevamos al congelador unas cuatro horas más o menos.
Sacamos unos 15 minutos antes de servir, para cortarlo con facilidad y que tenga la textura perfecta para disfrutarlo y servimos con arándanos frescos azules por encima.
Puedes añadirle al café o a la crema de queso algún tipo de licor que te guste, o bien un poquito de ralladura de naranja, que le va también genial.
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